Ricetta per i giorni nostri Conditum

Nella foto: Bottiglia di vino di Spira (o “Römerwein”) è un recipiente sigillato, all’interno del quale si presume ci sia vino, e così chiamato perché dissotterrato da una tomba romana trovata nei pressi di Spira, Germania. È considerata la più antica bottiglia di vino al mondo.

Ricetta per i giorni

Il Conditum era molto apprezzato dagli antichi romani. Nell’antica Roma non era comune bere il vino puro e veniva diluito con acqua. Puoi aggiungere acqua a questa ricetta per smorzare il gusto di questo vino estremamente dolce.

Il conditum paradoxum dell’antichità è il predecessore del vin brulé . Nel Medioevo, si consumavano vini speziati freddi, come l’ippocrasso, e che somigliavano al moderno vin brulé per le spezie usate e per il sapore. Il costume di bere del vino cotto si diffuse soprattutto tra le popolazioni alpine o comunque dei paesi europei freddi. Successivamente si diffuse in tutto il mondo.

Gli imperatori romani usavano il mastice di Chios misto a miele, pepe e uova, nella preparazione del Conditum paradoxum, che veniva servito, di solito, a fine pasto.

Antica Roma. Ricetta del CONDITUM PARADOXUM con volgarizzamento del 1852.

Ricetta del Conditum Paradoxum (vino speziato)

Ingredienti

1 bottiglia di vino bianco (750 ml)
una tazza di miele
un cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di semi di finocchio
2 foglie di alloro
Un pizzico di zafferano
Diversi fili di zafferano
1 piccola manciata di uvetta o datteri

Procedimento

Far bollire in un pentolino 75 ml (circa 1/3 di tazza) di vino e miele, mescolando spesso finché il miele non si sarà sciolto completamente.
Ridurre a fuoco lento e aggiungere gli ingredienti rimanenti.
Copri la padella e fai sobbollire per 10 minuti.
Filtrare il composto in una brocca con un colino fine e un filtro per il caffè.
Aggiungi il vino rimanente alla miscela filtrata.
Servire freddo.