Insalata capricciosa, antipasto anni ’80

Insalata capricciosa 

Piemonte

Insalata capricciosa è un antipasto tipico della cucina italiana, in particolare  del Piemonte. Simile all’insalata russa, la capricciosa viene preparata mescolando cubetti di prosciutto, formaggio, olive, funghi sott’olio e verdure tagliateà la juliennea piacere, fra cui carote, sedano rapa, carciofi e maionese che funge da legante.

Differenza tra Insalata russa e capricciosa:

le verdure nella capricciosa sono tagliate a julienne. Nell’insalata russa le verdure sono cotte e tagliate a cubetti.

Benché sia considerata una specialità del Piemonte (secondo alcuni l’insalata capricciosa non ha specifiche radici tradizionali) ha ottenuto successo nelle gastronomie e nella cucina familiare di tutta Italia

Negli anni ’80 era uno degli antipasti più apprezzati.

Le tavole degli anni ’80 erano un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), gelatine e salse grondanti colesterolo a non finire, in pieno edonismo reganiano. E rucola, tanta e dovunque.

Insalata capricciosa

Ricette anni ’80 per una festa

Insalata capricciosa

• 150 gr. di maionese,
• 50 gr. di prosciutto cotto,
• 50 gr. di formaggio Asiago,
• 50 gr. di carote,
• 50 gr. di sedano,
• mezzo peperone rosso,
• sale e pepe.

1. Lavate il mezzo peperone, le carote e il sedano e tagliateli alla julienne. Trasferite il tutto all’interno di una ciotola piuttosto capiente.
2. A questo punto procedete a tagliare il formaggio a cubetti e il prosciutto cotto anch’esso alla julienne, unendoli nella ciotola alle verdure appena preparate.
3. Mescolate con cura i vari ingredienti, unite la maionese, aggiustate di sale e pepe e una volta che tutto sarà omogeneo fate riposare in frigorifero.
4. Dopo una tentina di minuti potrete servire in tavola la vostra insalata capricciosa, accompagnamìndola con un bicchiere di prosecco.

Può essere conservata in frigorifero fino al momento in cui viene servita, ma non a più di 48 ore di distanza dalla preparazione.

Si sconsiglia di congelarla.

Insalata capricciosa

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