Dolce medievale di mele e spezie con salsa di vino rosso

Nella foto: Torte su vassoi in peltro nelle cucine Tudor a Hampton Court Palace Londra

Dolce medievale di mele

Ricette medievali manuale di cucina con ricette antiche

Sicurezza, responsabilità e consapevolezza sono elementi chiave per la preparazione di qualsiasi ricetta
Queste ricette antiche sono frutto di una lunga documentazione e ricerca in vecchi libri storici. Sono state composte utilizzando alimenti talvolta in disuso. Questa caratteristica aggiunge un valore storico e culturale al ricettario, ma si consiglia comunque di fare attenzione durante la preparazione e il consumo.
Godetevi la preparazione di queste ricette medievali con consapevolezza e attenzione. La sicurezza è la priorità principale mentre vi immergete nel mondo della cucina antica e affascinante.

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Dolce medievale di mele

Le mele

erano ingredienti comuni nella cucina medievale e venivano spesso usate in preparazioni dolci, soprattutto in combinazione con le spezie.

Il Dolce di mele e spezie con salsa di vino rosso è un dessert aromatico e raffinato, perfetto per chiudere un pasto sontuoso.

Dolce medievale di mele

Dolce medievale di mele e spezie con salsa di vino rosso

onecakeinamillion.com

Ingredienti

Pasta frolla (o sfoglia o brisée) anche surgelata
3 Mele Delicious sbucciate e affettate
80 gr. di zucchero
cannella
noce moscata,
chiodi di garofano
30 gr. di burro

Per la salsa

200 ml. di vino rosso
50 gr. di zucchero

Preparazione

Per iniziare preparate la pasta frolla (o sfoglia o brisée), oppure seguite le istruzione della pasta surgelata.
Lavate, pelate e tagliate a fette le mele
Caramellate le mele sbucciate ed affettate: mettete in una padella lo zucchero con un cucchiaio di acqua e fate sciogliere. Unite il burro, le mele, le spezie e fate caramellare delicatamente per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi lasciate intiepidire.

Accendete il forno a 180 gradi e prendete la pasta frolla (o sfoglia o brisée).
Stendete un disco di pasta in una teglia (di circa 23 cm.) e distribuite le mele caramellate.
Coprite con un secondo disco di pasta, cercando di avvolgere i bordi verso l’interno.
Fate il “camino“¹ al centro della torta, cioè fate un foro al centro della superficie.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi, per circa 20 minuti finché la superficie sarà dorata.
Sfornate, lasciate raffreddare.

¹Il “camino” è necessario per cuocere le torte pie, soprattutto se ben farcite. Il foro si pratica prima della cottura, al centro della superficie. Questo foro servirà per far fuoriuscire il vapore che si forma all’interno della torta durante la cottura. Non compiendo questa operazione la pasta si romperà.

Preparate la salsa di vino rosso

In una pentola, riducete il vino rosso con lo zucchero fino ad ottenere una salsa densa.
Versate la salsa sul dolce appena sfornato.

Dolce medievale di mele

Dolce medievale di mele

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