Rainbow cake, Torta Arcobaleno, ricetta facile

U.S.A

Se volete preparare la Rainbow cake in casa, questa è la ricetta giusta (tavolartegusto.it) perché è facile, in più è perfetta. La rainbow cake (torta arcobaleno) è un dolce della cucina americana ma è anche conosciuta ed amata in tutto il mondo.

Allegra, festosa e golosa è una sponge cake rotonda, composta da sei strati con un colore dell’arcobaleno per ogni strato. Sono sei dischi: giallo, arancio, rosso, azzurro, verde e viola. Tra uno strato e l’altro viene farcita con crema di mascarpone e, con la stessa crema, viene ricoperta. Infine, come decorazione vanno confettini e codette colorati.

Per un ottimo risultato occorre rispettare le varie fasi, compreso il raffreddamento in frigo (questo è indispensabile).

La Torta arcobaleno è ideale come Torta di compleanno, anche Torta di Carnevale, per non parlare di occasioni speciali e ricorrenze.

Rainbow cake – Torta arcobaleno

tavolartegusto.it

Tempo di preparazione 1 ora più tempi di riposo e raffreddamento
Cottura 40 minuti
Costo basso

Ingredienti per 8 persone

450 gr. di farina 00
8 uova grandi a temperatura ambiente
450 gr. di burro a temperatura ambiente
450 gr. di zucchero
4 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 cucchiaini di lievito per dolci
3 pizzichi di sale
colorante in polvere dei seguenti colori: ROSSO, ARANCIONE, GIALLO, AZZURRRO, VERDE, VIOLA

Scegliete coloranti in polvere per ottenere colori brillanti ed omogenei. Inoltre non guastano le basi liquefando l’impasto e perciò evitate i colori liquidi e in gel

Per farcitura, copertura e decorazione

500 gr. di mascarpone freddo di frigo
400 gr. di panna liquida fresca fredda di frigo
180 gr. di zucchero a velo vanigliato
codette e confettini colorati per completare

Preparazione

Preparate i sei dischi

Prima di tutto preparate l’impasto base montando per 5 minuti burro, zucchero, sale e vaniglia, finché non si trasformano in una crema soffice e spumosa. Poi, sempre montando con le fruste elettriche, aggiungete le uova una alla volta: quando la prima si sarà incorporata, aggiungete la seconda e così fino ad esaurimento.

Infine aggiungete la farina ed il lievito setacciato. Montate bene per amalgamare il tutto. Se volete vedere tutti i passaggi illustrati guardate l’articolo SPONGE CAKE. Infine pesate l’impasto ottenuto e dividetelo in 6 ciotole.

Colorate ogni ciotola partendo con un pizzico di colorante, aggiungendone sempre di più per raggiungere il colore desiderato.

Imburrate ed infarinate una teglia da 18 cm oppure rivestitela di carta da forno (attenzione non utilizzate uno stampo più largo, tipo da 20 o da 22 cm. altrimenti il disco verrà troppo sottile).

Cottura dei 6 dischi

Inserite nella teglia un primo impasto e cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 12-15 minuti fino a doratura. Potete infornare anche più dischi alla volta se avete a disposizione più teglie da 18 cm.

Attenzione il tempo può variare,, controllate bene, non deve bruciarsi. Anche se la superficie si brunirà un po’ non vi preoccupate, l’interno resterà ben colorato se avete usato i coloranti giusti. Infornate in questo modo tutti gli altri cerchi.

Infine sfornate e lasciateli raffreddare tutti perfettamente.

Preparate la crema di mascarpone

Nel frattempo montate zucchero e mascarpone con le fruste elettriche, quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungete la panna montata dal basso verso l’alto. Conservate in frigo fino al momento di utilizzarla.

Assemblate la torta arcobaleno solo quando tutti gli elementi sono perfettamente freddi.

Assemblate direttamente nel piatto da portata dove volete servirla.

Prima di tutto partite dal cerchio VIOLA (che dovrà stare alla base), poi aggiungete un primo strato di crema di mascarpone. proseguite aggiungendo i dischi in questo ordine: AZZURRO, crema, VERDE, crema, GIALLO, crema, ARANCIONE, crema, ROSSO.

A questo punto sistemate con le mani i vari piani e, con l’aiuto di una spatola liscia e colma di crema, ricoprite la torta con uno strato di crema sulla superficie e sulla parte laterale.

Con una sac a poche decorate i bordi con ciuffi di crema e aggiungete confettini colorati al centro della superficie e sulla base della torta occupando circa 2-3 cm di bordo.