Fenek moqli Malti bil-fries, coniglio fritto alla maltese con patatine

Coniglio fritto

La cucina maltese è il risultato di una fusione di etnie e di gusti diversi, derivata dal fabbisogno di materie prime carenti nell’isola, ma soprattutto dalle numerose invasioni straniere subìte nel corso dei secoli. Arrivarono ingredienti e sapori dall’ Europa (in particolare dalla Sicilia) e da tutto il bacino del Mediterraneo: Fenici, Cartaginesi, Romani, Arabi, Normanni, Svevi, Aragonesi, soprattutto i Cavalieri dell’Ordine di San Giovanni, i Francesi ed infine gli Inglesi che approfittarono dell’isola per rafforzare i legami con l’India e l’Estremo Oriente durante il XVIII e i primi anni del XIX secolo.

• Piatti tipici

• Bevande tipiche

Coniglio fritto

Fenek moqli Malti bil-fries

• 1 coniglio tagliato a pezzi,
• 4 spicchi d’aglio,
• 2 bicchieri di vino rosso,
• timo,
• salvia,
• foglie d’alloro,
• sale e pepe,
• olio di semi di mais,
• olio evo.

Tagliate il coniglio a pezzi, preparate un trito con due spicchi d’aglio, e le erbe aromatiche.

In una casseruola abbastanza ampia, adagiate il coniglio, massaggiate con gli aromi, salate e pepate e ricoprite con il vino. Coprite e lasciate marinare la carne in frigo per almeno 6 ore o, meglio, tutta la notte.

Passato il tempo di marinatura, scolate tutto il liquido, scaldate l’olio in una padella e aromatizzate con altri due spicchi d’aglio tagliati a fette.

Unite i pezzi di coniglio, coprite e fate stufare leggermente a fuoco lento, girando da tutti i lati. Versate altro olio, e friggete con l’olio di mais fino a doratura e cottura completa. Aggiustare di sale e di pepe.

Servite caldo appena fritto con le pattine fritte che avrete preparato nel frattempo.

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Coniglio fritto

Malta Rabbit frie with wine and garlic.JPG [[File:Malta Rabbit fried with wine and garlic.JPG| Di Benreis – Opera propria, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=67082040

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