Picadillo a la habanera, receta cubana fácil

Picadillo a la habanera

Il picadillo è un piatto tradizionale tipico in molti paesi dell’America Latina e delle Filippine. È preparato con carne macinata (solitamente manzo), pomodori (o in alternativa salsa di pomodoro) e talvolta uvetta, olive e altri ingredienti a seconda della regione di provenienza. Viene solitamente servito con riso o usato come ripieno in piatti come tacos,  pasticcini salati o crocchette. Il nome deriva dal termine spagnolo picar, che significa “tritare”.

• Versioni

  • Costa Rica

  • Cuba

  • Repubblica Dominicana

  • Porto Rico

  • Filippine

  • Messico

Le versioni cubane includono peperoni, cipolle, aglio, origano cubano, cumino, salsa di pomodoro, brodo, olive e, occasionalmente, patate, capperi, e chorizo spagnolo, il tutto saltato in olio d’oliva e vino bianco a seconda del regione. Il picadillo cubano viene servito con fagioli tartaruga neri e riso.

Bevande

• Cuba Libre: un cocktail classico a base di rum, Coca-Cola e succo di lime.
• Daiquiri: un cocktail a base di rum, succo di lime e sciroppo di zucchero.
• Piña Colada: un cocktail cremoso a base di rum, succo d’ananas e latte di cocco.
• Canchánchara: un cocktail storico a base di rum, miele, succo di lime e acqua calda.
• Rum cubano

Picadillo a la habanera

Picadillo a la habanera

• 600 gr, di carne tritata di maiale,
• 3 pomodori maturi,
• 100 gr. di passata di pomodoro,
• una cipolla,
• 1 peperone giallo o rosso,
• 2 spicchi d’aglio,
• 50 gr di uva sultanina,
• 30 gr. di olive verdi denocciolate (io ne ho aggiunta anche qualche nera),
• 1 cucchiaino di origano,
• un cucchiaino di cumino,
• 1 bicchierino di vino bianco,
• olio d’oliva qb,
• pepe e sale qb

Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli imbiondire in una padella capiente con dell’olio d’oliva. Tagliate a dadini il peperone ben lavato e senza semi e filamenti bianchi (perché molto indigesti) e aggiungetelo alla cipolla e all’aglio: cuocete per 5 minuti.

Incorporate la carne e fatela rosolare mescolando delicatamente. Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzettini, la passata di pomodoro: mescolate e cuocete per 10 minuti.

Unite l’uva sultanina, le olive tagliate a rondelle, il cumino, l’origano, il vino bianco, sale e pepe. Mescolate con cura, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.