Panini con olive nere ieri e oggi in cucina

Panini con olive nere

In occasione dell’8 marzo (Giornata internazionale della donna erroneamente detta Festa della donna) la mia amica Carolina e sua mamma Marinella, non si sono smentite ed hanno preparato un pranzo allegro e primaverile. In una nuvola giallo-mimosa, hanno servito in tavola tra l’altro:

Frittata con le erbe primaverili
Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi
Torta Mimosa
Panini vari e grissini:
- panini con olive nere
- panini al latte

Panini con olive nere

Ingredienti per panini piccoli (per circa 8-10 persone)

500 gr. di farina 0,
300 ml. di acqua,
180 gr. olive nere,
1 cucchiaino raso e mezzo di zucchero,
1 cucchiaino e mezzo di sale,
3 cucchiai di olio evo,
17 gr. di lievito di birra fresco.

Preparazione

Sciogliete in un bicchiere di acqua tiepida il lievito con lo zucchero, mescolate delicatamente.
Alla farina, disposta a fontana, aggiungete l’acqua con il lievito, 3 cucchiai di olio ed impastate energeticamente, sbattendo ogni tanto l’impasto sul piano di lavoro, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Condite con il sale ed impastate ancora per 10 minuti. Formate una palla ed ungetela con poco olio evo; mettetela in una ciotola e coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare per almeno un ora e mezzo.

Passato questo tempo aggiungete le olive snocciolate e spezzettate grossolanamente; impastate per distribuire uniformemente le olive. Foderate una teglia e mettetevi l’impasto suddiviso in piccoli panini disposti a distanza, perchè aumenteranno di volume cuocendo; lasciate riposare per 45 minuti.

Cuocete i panini in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti circa, finchè la superficie sarà ben dorata.