Confettura di fiori di acacia

Foto e Ricetta di Paolera – Cookaround

Confettura di fiori

In questo periodo dell’anno le acacie o robinie sono ormai fiorite e se vi piace il loro profumo, lo potrete “catturare”, oltre che friggendo i loro fiori, preparando questa insolita marmellata che sarà ottima, come il miele, anche con i formaggi.

Ingredienti

500 g di fiori di acacia,
250 g di zucchero,
un limone,
4 mele grandi,
300 g di acqua.

Ecco i fiori appena raccolti! Il profumo è meraviglioso…..

Preparazione

Sbucciamo le mele, togliamo il torsolo e facciamole a fettine molto fini,

mettiamole in una pentola ed aggiungiamo il succo del limone facciamole cuocere per una decina di minuti fino a che saranno morbide.

Laviamo molto bene i fiori tenendoli un po’ in acqua e sgoccioliamoli bene e aggiungiamoli alle mele,

facciamoli appassire ed uniamo l’acqua e lo zucchero che avremo fatto sciogliere

a parte facciamo ancora cuocere per 10 minuti e con il minipimer frulliamo tutto, fino a formare una specie di purea, a questo punto la marmellata è pronta!

Basterà invasarla bollente, e rovesciare i barattoli per formare il sottovuoto.

Come STACCARE la marmellata dal tegame: occorre grasso non salato. Fatelo riscaldare. La parte bruciata si staccherà in una sola pellicola, lasciando intatta la superficie della casseruola.