Torta di pesche fresche e mandorle

Torta di pesche  

La torta di pesche fresche (simile alla Torta rovesciata di pesche) è perfetta per colazione, ma anche come fine pasto in estate. Può essere decorata con fettine di pesca cruda e menta, e/o servita accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata.

per la torta:

• 8 pesche mature,
• 75 gr di farina,
• 150 gr burro,
• 150 gr zucchero,
• 3 uova,
• una bustina di lievito,
• 100 gr di mandorle tritate finissime,
• 50 gr di mandorle a scaglie e/o pistacchi,
• 1 cucchiaio di miele

per decorare:

• fettine di pesca cruda,
• qualche fogliolina di menta,
• Gelato alla vaniglia o panna montata

Pelate le pesche e tagliatele a fette. Irroratele con il miele e passatele, per circa 20 minuti, nel forno preriscaldato a 180°; poi lasciatele raffreddare.

Sbattete il burro con lo zucchero, fino a creare un impasto cremoso e soffice. In una ciotola battete poco le uova, quindi incorporatele poco a poco alla crema di zucchero e burro. Aggiungete la farina, le mandorle tritate ed in ultimo le mandorle a scaglie.

Unite al composto ottenuto le pesche arrostite e raffreddate. Versate l’impasto in una teglia, foderata con carta da forno oppure unta col burro, ed infornate a 180° per 45 minuti circa. Raffreddate la torta nella teglia.

Decorare con fettine di pesca cruda e menta. Servire accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata, a parte in una ciotolina.

Prosecco, Spumante brut, Pignoletto

 Torta di pesche fresche e mandorle (interno)

Torta rovesciata di pesche fresche

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