Torta rovesciata di pesche fresche

Torta rovesciata

La torta rovesciata (Upside-down cake)

è una torta statunitense alla frutta: arance, ananas, ciliegie, mele e altri frutti a piacere. Può essere anche salata. Risale agli anni venti e trenta del Novecento, quando si diffuse la frutta in scatola, che era considerata pratica e “alla moda” .

La torta rovesciata si prepara in uno stampo ove prima viene messa la frutta e, in un secondo momento, l’impasto. Dopo la cottura, il dolce viene ribaltato. Un altro dolce che si prepara seguendo lo stesso principio è la tarte Tatin che è una torta di mele capovolta della cucina francese, in cui le mele sono caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta. La torta prende il nome dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che la inventarono.

Torta rovesciata di pesche fresche

3 pesche,
• 200 gr. di farina 00,
• 200 gr. di zucchero,
• 90 gr. di burro,
• 2 uova,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 1 pizzico di sale,
• pistacchi q. b.

Scaldare il forno a 200 gradi. Foderare il fondo di una tortiera di 18 o 20 cm. di diametro con carta da forno o di alluminio. Ungere la carta con un po’ di burro e cospargere con un cucchiaio di zucchero. Lavare le pesche, dividerle a metà ed eliminare i noccioli.

Tagliare la polpa a fettine. Disporre le fettine di pesca sul fondo dello stampo. In una terrina unire burro e zucchero e mescolare con una frusta. Aggiungere al composto le uova, la farina ed il lievito.

Versare il composto ottenuto sulle fettine di pesca e livellare la superficie. Infornare e cuocere per trenta minuti circa. Quando la torta sarà cotta, toglierla dal forno e rovesciarla. Eliminare la carta e farla raffreddare.

Mentre la torta si raffredda, spellare i pistacchi, dopo averli sbollentati. Guarnire la torta con fettine di pesca cruda, pistacchi, ciliegine sciroppate. Gustare una fettina di torta con sopra la pesca cruda e una fogliolina di menta è alquanto sfizioso.

Fragolino bianco, Prosecco.

Torta rovesciata

Torta rovesciata