Cuori di nasello in umido con olive e pomodorini secchi

↑ Nella foto il nasello in umido è servito in una tajine marocchina mono porzione

Cuori di nasello 

Il nasello è un pesce bianco che appartiene  allo stesso ordine dei merluzzi. Una delle principali differenze tra Il merluzzo e il nasello è la struttura:

• Il merluzzo ha una carne più compatta e un sapore più delicato,
• mentre il nasello possiede delle carni più morbide e un sapore leggermente più intenso.

Il nasello popola in grandi quantità il mar Mediterraneo, il sud del mar Nero e l’Oceano Atlantico orientale. Noto per la sua carne delicata e saporita, è apprezzato per la sua consistenza morbida e il gusto leggermente dolce, rendendolo una scelta popolare in cucina.

Accompagnare al nasello una crema freschissima di zucchine e menta, sminuzzarlo per farne polpettine croccanti o, ancora, presentarlo sotto forma di sfiziosi spiedini con verdure e salsa allo yogurt.

• 400 gr. di cuori di nasello surgelati (o di merluzzo),
• 400 gr. di polpa di pomodoro,
• olive nere denocciolate,
• pomodorini secchi,
• 1 cucchiaio di mix di erbe aromatiche in polvere per pietanze di pesce (rosmarino, salvia, ginepro, alloro, origano),
• 1 spicchio d’aglio,
• sale marino,
• erba cipollina
• prezzemolo,
• olio evo.

Mettete a scongelare il pesce condito con un filo di olio evo e l’ insaporitore in polvere. Spezzettate i pomodorini secchi.

In un tegame di terracotta versate poco olio e fate rosolare l’aglio che poi toglierete. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per 30 minuti circa, con il coperchio; a l’occorrenza aggiungete un po’ d’acqua.

Unite al sugo i cuori di nasello scongelati e fateli insaporire per qualche minuto. Regolate il sale e distribuite le olive nere denocciolate ed i pezzetti di pomodorini secchi.

Profumate i cuori di nasello in umido con erba cipollina o prezzemolo tritati. Servite subito.

Se avanzasse un po’ di sugo, potete utilizzarlo per condire pasta o riso.

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