"FATTO IN CASA" Ricotta casalinga di Petronilla Patiba, 1 Giugno 20251 Giugno 2025Nella foto: Ricotta con miele, Requesón con miel de romero Ricotta casalinga La ricotta è un latticino che…
CUCINA ITALIANA Fettuccine con bottarga di muggine della Sardegna Patiba, 15 Maggio 202515 Maggio 2025Fettuccine con bottarga In Sardegna e in Sicilia, sia la bottarga di muggine (cefalo) che di…
Anguilla, Pesce azzurro «Bon escabeix» di Ruperto de Nola, Libre del coch, 1520 Patiba, 7 Maggio 20257 Maggio 2025Scapece gallipolina Bon escabeix Scapece: etimologicamente deriva dal latino Escha Apicii, e cioè salsa di APICIO…
Anguilla, Pesce azzurro Sgombri in guazzetto Patiba, 2 Maggio 2025Sgombri in guazzetto Lo sgombro, chiamato anche maccarello, scombro o lacerto a seconda delle zone d’Italia,…
CUCINA ITALIANA Uova in umido con i piselli alla romagnola Patiba, 2 Maggio 20252 Maggio 2025Uova in umido Pensavo che questa antica pietanza fosse tipica della Romagna, la mia regione,…
.Ricette in DIALETTO Adduzzu arrustutu con u’ sammurigghiu, Galletto arrostito con salsa salmoriglio Patiba, 2 Maggio 20252 Maggio 2025Galletto arrostito La ricetta in dialetto siciliano da “Sicilia in bocca” Il Vespro 1974, manuale…
CUCINA DAL MONDO Il Gulasch alla maniera di Petronilla Patiba, 28 Aprile 202528 Aprile 2025Il Gulasch Ungheria Il Gulasch è una preparazione per lo più semiliquida (zuppa), che i…
"FATTO IN CASA" Tonno sott’olio fatto in casa da conservare Patiba, 26 Aprile 20251 Giugno 2025Tonno sott’olio Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia) vengono…
CUCINA ITALIANA Pastasciutta al sugo di tonno sott’olio Patiba, 26 Aprile 202526 Aprile 2025Pastasciutta Questa è una ricetta facile, veloce e di sicuro successo, anche per chi ai…
Calamari, ostriche. polpo, seppie, Pici senesi con asparagi selvatici di pineta e cannolicchi Patiba, 23 Aprile 202523 Aprile 2025Pici senesi Lo sapete che si può acquistare il pesce on line? Ebbene sì, io…
CUCINA ITALIANA Pasta asciutta con le vongole di Petronilla Patiba, 19 Aprile 20254 Giugno 2025Pasta asciutta «Durante il mese che passo coi ragazzi al mare, son rari i nostri…
Cacciagione La rinascimentale Lepre in dolce e forte Patiba, 18 Aprile 202518 Aprile 2025La rinascimentale Lepre Come togliere l’odore di selvatico alla lepre Il modo migliore per aggiungere…