ANTICA ROMA Pullum Numidicum, faraona in salsa all’uso di Apicio Patiba, 28 Gennaio 202514 Marzo 2025Pullum Numidicum, faraona di Apicio Marcus Gavius Apicius De re coquinaria Liber VI – Tropetes…
ANTIPASTI e CONTORNI Balsamëla, salsa Béchamel, la ricetta in dialetto romagnolo Patiba, 26 Gennaio 202514 Marzo 2025Balsamëla, salsa Béchamel, la ricetta in dialetto romagnolo Emilia Romagna La besciamella (in francese béchamel)…
CUCINA ITALIANA Stufato al vino bianco in salsa di prugne ed albicocche Patiba, 24 Gennaio 202528 Marzo 2025Stufato al vino bianco in salsa di prugne ed albicocche Lo stufato è un secondo piatto…
CONSERVE Salsa di pomodoro fatta in casa Patiba, 24 Gennaio 202526 Marzo 2025Salsa di pomodoro fatta in casa In Italia, la salsa di pomodoro è un sugo ottenuto dalla cottura…
CONSERVE Salsa mousse di mele renette Patiba, 24 Gennaio 202514 Marzo 2025Salsa mousse di mele renette Germania, Austria La salsa di mele è un contorno dolce diffuso in diversi…
ARTUSI Maccheroni (Denti di cavallo) con ragù alla Bolognese Patiba, 20 Gennaio 20251 Marzo 2025Maccheroni alla Bolognese Da un articolo su florencecity -Rivista fiorentina «… I denti di cavallo,…
ARTUSI Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da sugo Patiba, 19 Gennaio 202514 Marzo 2025La salama da sugo, o anche salamina da sugo, è un salume particolare di carni di maiale tipico della provincia di Ferrara da…
CAMPANIA Ragù alla napoletana originale nella ricetta del 1731 Patiba, 19 Gennaio 202526 Marzo 2025Nella foto: Ragú e pappardelle fatte in casa Ragù alla napoletana ‘O rraù di Eduardo…
.Ricette in DIALETTO ‘O rraù di Eduardo De Filippo (Ragù alla napoletana) Patiba, 19 Gennaio 202526 Marzo 2025‘O rraù di Eduardo De Filippo (Ragù alla napoletana) Il ragù napoletano è il condimento più conosciuto…
ARTUSI Ragù ala rumagnôla, sugo alla romagnola, ricetta in dialetto Patiba, 19 Gennaio 202514 Marzo 2025Ragù alla romagnola Nella cucina romagnola una cultura ampia e raffinata è quella della sfoglia (di…
ANTIPASTI e CONTORNI Salsa de cren, salsa al rafano, ricetta in dialetto friulano Patiba, 19 Gennaio 202526 Marzo 2025Salsa al rafano Ricetta in dialetto. “Friuli in bocca” 1978 Salsa di cren Dalla radice grattugiata…
.Ricette in DIALETTO Pasta cu finucchieddi e sardi, Pasta con le sarde alla palermitana, ricetta in dialetto Patiba, 19 Gennaio 20259 Febbraio 2025Pasta con le sarde palermitana La pasta chî sardi. Secondo la tradizione fu inventata da…