ARTUSI Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da sugo Patiba, 19 Gennaio 202514 Marzo 2025La salama da sugo, o anche salamina da sugo, è un salume particolare di carni di maiale tipico della provincia di Ferrara da…
CAMPANIA Ragù alla napoletana originale nella ricetta del 1731 Patiba, 19 Gennaio 202526 Marzo 2025Nella foto: Ragú e pappardelle fatte in casa Ragù alla napoletana ‘O rraù di Eduardo…
.Ricette in DIALETTO ‘O rraù di Eduardo De Filippo (Ragù alla napoletana) Patiba, 19 Gennaio 202526 Marzo 2025‘O rraù di Eduardo De Filippo (Ragù alla napoletana) Il ragù napoletano è il condimento più conosciuto…
ARTUSI Ragù ala rumagnôla, sugo alla romagnola, ricetta in dialetto Patiba, 19 Gennaio 202514 Marzo 2025Ragù alla romagnola Nella cucina romagnola una cultura ampia e raffinata è quella della sfoglia (di…
ANTIPASTI e CONTORNI Salsa de cren, salsa al rafano, ricetta in dialetto friulano Patiba, 19 Gennaio 202526 Marzo 2025Salsa al rafano Ricetta in dialetto. “Friuli in bocca” 1978 Salsa di cren Dalla radice grattugiata…
.Ricette in DIALETTO Pasta cu finucchieddi e sardi, Pasta con le sarde alla palermitana, ricetta in dialetto Patiba, 19 Gennaio 20259 Febbraio 2025Pasta con le sarde palermitana La pasta chî sardi. Secondo la tradizione fu inventata da…
CUCINA DAL MONDO Dolce medievale di mele e spezie con salsa di vino rosso Patiba, 15 Gennaio 202514 Marzo 2025Nella foto: Torte su vassoi in peltro nelle cucine Tudor a Hampton Court Palace Londra…
ANTIPASTI e CONTORNI Per fare Torta al salmone con Salsa Cameline per un banchetto medievale Patiba, 14 Gennaio 202514 Marzo 2025 Torta e Salsa Cameline Pasta sfoglia affonda le sue radici in epoche antiche, come testimoniano…
Anguilla, Pesce azzurro Spaghetti con colatura di alici Patiba, 13 Gennaio 202526 Marzo 2025Nella foto: Spaghetti con colatura di alici e peperoncino Spaghetti colatura di alici La colatura…
ABRUZZO, MOLISE Garum o Liquamen, Salsa milleusi dell’antica Roma, anche in versione moderna Patiba, 13 Gennaio 202526 Marzo 2025Nella foto: Nước chấm, salsa di pesce vietnamita, simile al garum Garum o Liquamen salsa …
ANNI '80 Insalata capricciosa, antipasto anni ’80 Patiba, 11 Gennaio 202514 Marzo 2025Insalata capricciosa Piemonte Insalata capricciosa è un antipasto tipico della cucina italiana, in particolare del Piemonte….
CUCINA ITALIANA Fettuccine con funghi porcini e tartufo Patiba, 9 Gennaio 202526 Marzo 2025Nella foto: il piatto è decorato con un nodo di spaghetti fritti Fettuccine con porcini…