Cosi si mangiava in Romagna 1985 Mangiari di metà Quaresima SÉGAVÈCIA (Segavecchia) Patiba, 13 Febbraio 202514 Febbraio 2025Mangiari per la Segavecchia Mangiari di metà Quaresima, detta amche della SÉGAVÈCIA (Segavecchia), dei primi…
Cosi si mangiava in Romagna 1985 Marocca di Casola è un antico pane di farina di castagne Patiba, 12 Febbraio 20257 Marzo 2025Marocca di Casola Toscana Plinio il Vecchio (23 d.C–79 d.C), racconta del pane fatto con le…
CUCINA ITALIANA “Cuciarul” romagnoli con le castagne secche Patiba, 12 Febbraio 2025Cuciarul romagnoli con le castagne secche “Cuciarul” romagnoli: un mangia e bevi dal sapore antico…
CUCINA DAL MONDO Les Canelés Bordelais di Alex di Bordeaux Patiba, 7 Febbraio 202526 Febbraio 2025Les Canelés Bordelais (Canelé = Scanelato) Il Canelé è perfetto a colazione, a pranzo e…
“Tra i fornelli” Domenica del corriere Stoccafisso in umido alla maniera della Petronilla Patiba, 6 Febbraio 202530 Maggio 2025Stoccafisso in umido Per questo piatto, molto importante è la preparazione dello stoccafisso. Non andrebbe…
Coniglio, lepre Lepre in umido con polenta Patiba, 6 Febbraio 20256 Febbraio 2025Lepre in umido Come togliere l’odore di selvatico alla lepre Il modo migliore per aggiungere…
CUCINA ITALIANA Gnocchi di patate al formaggio di fossa Patiba, 4 Febbraio 20254 Febbraio 2025Gnocchi formaggio di fossa Romagna Il “Formaggio di fossa di Sogliano DOP” può essere di latte…
CUCINA ITALIANA Al Caplàz, il cappellaccio di zucca ferrarese Patiba, 3 Febbraio 20254 Febbraio 2025Cappellaccio di zucca Emilia I cappellacci di zucca, anche detti capellacci ferraresi o estensi sono un tipo…
.Ricette in DIALETTO Zitoni alla papalina Patiba, 2 Febbraio 202531 Marzo 2025Zitoni alla papalina “Alla Papalina” Agli inizi del ‘900 in un ristorante romano, dove preparavano…
ABRUZZO, MOLISE Panzanella alla romana di Aldo Fabrizi Patiba, 2 Febbraio 202531 Marzo 2025Panzanella alla romana Toscana, Marche, Umbria, Lazio e Abruzzo Una fresca panzanella, una cosa da nulla… Nella ricetta originale, il…
Americhe Soffici pancakes, le frittele americane Patiba, 31 Gennaio 202526 Febbraio 2025Soffici pancakes, frittele americane Eh, sì. Non saranno venuti esteticamente perfetti, ma il gusto è…
CARNEVALE 2025 da 16/02 a 04/03 Macaron, pasticcino francese Patiba, 31 Gennaio 202526 Febbraio 2025Macaron, pasticcino francese Il macaron francese è un pasticcino il cui nome deriva, incredibilmente, dall’italiano…