ANTIPASTI e CONTORNI Cotolette di funghi Pleurotus Patiba, 7 Aprile 20257 Aprile 2025Cotolette di funghi Pleurotus ostreatus è una delle specie fungine più coltivate e conosciute nel mondo; in…
Cotolette Cutulèta, Cotoletta in umido alla romagnola Patiba, 7 Aprile 20257 Aprile 2025Cotolette in umido “Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare”: Menù per festività e ricorrenze con oltre…
CUCINA ITALIANA Frittata con la mortadella Patiba, 7 Aprile 20258 Aprile 2025Frittata con la mortadella L’origine del nome “mortadella” è dibattuta. Una teoria fa derivare il…
CUCINA ITALIANA Salada ‘d tripa e faseuj, insalata di trippa e fagioli piemontese Patiba, 6 Aprile 20257 Aprile 2025Insalata di trippa Ricetta in dialetto. “Piemonte in bocca” 1978 Insalata di trippa e fagioli…
Cosi si mangiava in Romagna 1985 Trippa alla romagnola, antica ricetta “dell’azdora” Patiba, 6 Aprile 20256 Aprile 2025Trippa alla romagnola Romagna La trippa è costituita dallo stomaco (o da uno degli stomaci)…
ANTIPASTI e CONTORNI Insalata di farro con tonno sott’olio, pomodorini e basilico Patiba, 4 Aprile 2025Insalata di farro Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia)…
ANNI '80 Sole meunière, Sogliola alla mugnaia Patiba, 4 Aprile 20254 Aprile 2025Sogliola alla mugnaia Francia Sulle tavole degli anni ’80 c’era un tripudio di panna, maionese,…
Calamari, ostriche. polpo, seppie, Mazzancolle di valle al mandarino Patiba, 4 Aprile 20254 Aprile 2025Mazzancolle al mandarino I crostacei sono principalmente animali acquatici marini, sebbene siano ampiamente presenti anche nelle acque…
Cosi si mangiava in Romagna 1985 Fegato con asparagi all’aceto di mele Patiba, 4 Aprile 2025Fegato con asparagi Ecco cosa potete fare dei gambi di asparagi rimasti da una preparazione…
Cosi si mangiava in Romagna 1985 Fegato alla contadina con cipolle Patiba, 4 Aprile 20254 Aprile 2025Fegato con cipolle Piatti a base di fegato fanno parte della cucina tradizionale di varie…
fegato, trippa, interiora Fegato di maiale (nella sua rete) di Petronilla Patiba, 4 Aprile 20254 Giugno 2025Fegatelli con polenta «Se succulenta è una colazione di «fegato alla veneziana e polenta», che…
Calamari, ostriche. polpo, seppie, Seppie con piselli al pomodoro Patiba, 3 Aprile 20253 Aprile 2025Seppie con piselli Ingredienti e dosi per 4 persone 500 gr. di seppie, 500 gr….