Cacciagione Gnocchetti di patate al sugo d’anatra Patiba, 13 Marzo 202512 Aprile 2025Gnocchetti di patate Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti: farina di frumento, di…
ARTUSI Lingua di vitello bollita con salsa verde toscana Patiba, 12 Marzo 202527 Marzo 2025Lingua di vitello La lingua è una parte del bovino che forse meno incontra il…
agnello e capretto Agnello secondo l’Artusi Patiba, 11 Marzo 202511 Marzo 2025Agnello di Artusi Pellegrino Artusi FRITTI Agnello in frittata Fritto d’agnello alla Bolognese UMIDI Agnello…
agnello e capretto Cosciotto d’agnello alla fornara Patiba, 11 Marzo 202511 Marzo 2025 Cosciotto d’agnello Francia Come in Italia, anche in Francia, l’agnello (Gigot d’agneau) è il piatto…
agnello e capretto Cutulèt d’agnël freti, Costolette di agnello fritte alla romagnola Patiba, 11 Marzo 2025Costolette di agnello fritte Romagna Come togliere l’odore di selvatico dal agnello Lasciare in ammollo…
CUCINA ITALIANA Spezzatino di vitello con asparagi selvatici Patiba, 10 Marzo 2025Spezzatino con asparagi selvatici Asparago di pineta Molto aromatico, ha un sapore intenso e una…
Coniglio, lepre Coniglio lardellato con semi di finocchio Patiba, 7 Marzo 20257 Marzo 2025Coniglio lardellato con semi di finocchio Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) è una pianta erbacea mediterranea…
Coniglio, lepre Coniglio in umido, con carne macinata, alla maniera toscana Patiba, 6 Marzo 20256 Marzo 2025Nella foto: il coniglio in umido con carne macinata di manzo e di maiale, come…
ANTIPASTI e CONTORNI Nidi di agretti con uova di quaglia e salsiccia marchigiana alle spezie Patiba, 6 Marzo 20257 Marzo 2025Uova di quaglia e salsiccia Soda inermis è una pianta comunemente nota come barba di frate,…
ANTICA ROMA Aliter ius in avibus, Quaglie con salsa alle mandorle dell’antica Roma Patiba, 4 Marzo 202518 Marzo 2025Aliter ius in avibus Marcus Gavius Apicius De re coquinaria Liber VI – Aeropetes 230…
ANTICA ROMA Pullus Vardanus con salsa bianca e funghi al miele, ricetta dell’antica Roma Patiba, 4 Marzo 20257 Marzo 2025Foto di Carole Raddato da Francoforte, Germania Pullus Vardanus Marcus Gavius Apicius De re coquinaria Liber VI…