.Ricette in DIALETTO Stracòt ‘d mânz, Stracotto di manzo alla romagnola Patiba, 29 Aprile 202529 Aprile 2025Stracotto Che cos’è lo stracotto di manzo? Si tratta di una preparazione a base di carne di manzo cotta prolungatamente in…
CUCINA DAL MONDO Il Gulasch alla maniera di Petronilla Patiba, 28 Aprile 202528 Aprile 2025Il Gulasch Ungheria Il Gulasch è una preparazione per lo più semiliquida (zuppa), che i…
CUCINA ITALIANA Ossi-buchi alla milanese di Petronilla Patiba, 28 Aprile 202528 Aprile 2025Nella foto: Ossobuco con risotto alla milanese Ossi-buchi Lombardia L’ossobuco (dialetto lombardo: oss bus o òs büüs)…
“Tra i fornelli” Domenica del corriere Brasato di manzo della Petronilla Patiba, 28 Aprile 2025Brasato di manzo Il brasato è una carne (manzo, maiale ecc.),e più raramente un pesce, cotta lentamente in poco liquido di…
Coniglio, lepre Lepre alla romagnola Patiba, 15 Aprile 202515 Aprile 2025Lepre alla romagnola Romagna Come togliere l’odore di selvatico alla lepre Il modo migliore per…
Cotolette Cutulèta, Cotoletta in umido alla romagnola Patiba, 7 Aprile 20257 Aprile 2025Cotolette in umido “Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare”: Menù per festività e ricorrenze con oltre…
Cosi si mangiava in Romagna 1985 Trippa alla romagnola, antica ricetta “dell’azdora” Patiba, 6 Aprile 20256 Aprile 2025Trippa alla romagnola Romagna La trippa è costituita dallo stomaco (o da uno degli stomaci)…
MEDIOEVO. RINASCIMENTO Come cucinavano le fave nel Medioevo Patiba, 1 Aprile 20252 Aprile 2025Fave nel Medioevo Nei ricettari medievali si trovano molte ricette con i legumi come protagonisti….
ARTUSI Lesso rifatto alla toscana o Francesina Patiba, 22 Marzo 202522 Marzo 2025Lesso rifatto Ricicliamo gli avanzi Sulla tavola delle Feste presentiamo il lesso e il bollito…
agnello e capretto Agnël ala rumagnôla, agnello alla Romagnola Patiba, 21 Marzo 202521 Marzo 2025Agnello alla Romagnola Romagna Quali sono le parti migliori dell’agnello? Tra i tagli più pregiati dell‘agnello ci sono la…
FESTE I ravioli dell’Angela con sugo di vitello arrosto Patiba, 16 Marzo 202512 Aprile 2025Ravioli dell’Angela Petronilla, chi era? PETRONILLA: svolse un ruolo importante negli anni delle ristrettezze economiche…
CUCINA ITALIANA Spezzatino di vitello con asparagi selvatici Patiba, 10 Marzo 2025Spezzatino con asparagi selvatici Asparago di pineta Molto aromatico, ha un sapore intenso e una…