CONSERVE Salsa di pomodoro fatta in casa Patiba, 24 Gennaio 202526 Marzo 2025Salsa di pomodoro fatta in casa In Italia, la salsa di pomodoro è un sugo ottenuto dalla cottura…
CUCINA DAL MONDO Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen Patiba, 24 Gennaio 202526 Febbraio 2025Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen Rouladen (involtini) or Rindsrouladen (pl. Rolady) è un secondo di carne medio europeo. Consiste…
ARTUSI Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da sugo Patiba, 19 Gennaio 202514 Marzo 2025La salama da sugo, o anche salamina da sugo, è un salume particolare di carni di maiale tipico della provincia di Ferrara da…
CUCINA DAL MONDO Menù medievale ai sapori d’Oriente con pollo al curry e riso pilaf Patiba, 17 Gennaio 202510 Febbraio 2025Menù medievale ll gusto dell’epoca medievale prediligeva la sovrapposizione dei sapori, tipico il caso dell’agrodolce, e…
FRUTTA Pasticcio di carne e frutta secca per un banchetto medievale Patiba, 15 Gennaio 202510 Febbraio 2025Nella foto: Festival Vichingo a Trzcinica – Festival Archeologico – La Cucina dell’Alto Medioevo Pasticcio…
Almanacco della cucina 1935 -1941 Come marinare la selvaggina da pelo prima della cottura Patiba, 9 Gennaio 202511 Febbraio 2025Marinare la selvaggina da pelo Almanacco della Cucina anno 1941 ed. Sonzogno SELVAGGINA «Si accolgono…
Almanacco della cucina 1935 -1941 Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura Patiba, 9 Gennaio 202511 Febbraio 2025Frollatura e marinatura della selvaggina Almanacco della Cucina anno 1941 ed. Sonzogno SELVAGGINA «Si accolgono…
CUCINA ITALIANA Peposo dell’Impruneta Patiba, 7 Gennaio 20257 Marzo 2025Peposo dell’Impruneta Toscana Peposo dell’ Impruneta Il peposo ( anche chiamato “peposo all’imprunetina” così come “peposo…