.Ricette in DIALETTO Sfòje a l’ancunetana, sogliole all’anconetana, la ricetta in dialetto Patiba, 11 Giugno 202511 Giugno 2025Sogliole all’anconetana «È una specialità anconetana ma vengono cucinate in tutte le Marche Per 6…
Anguilla, Pesce azzurro Orata al forno con patate alla pugliese Patiba, 19 Maggio 202519 Maggio 2025Orata al forno . L’orata è un pesce dalle carni magre e saporite molto pregiate,…
Anguilla, Pesce azzurro Cuori di nasello in umido con olive e pomodorini secchi Patiba, 19 Maggio 2025↑ Nella foto il nasello in umido è servito in una tajine marocchina mono porzione Cuori di…
CALABRIA Pesce spada marinato servito con verdure fresche e grigliate Patiba, 13 Maggio 202513 Maggio 2025Pesce spada marinato Le carni del pesce spada sono ottime e impiegate in vari modi,…
Americhe Pesce marinato all’escabeche di Petronilla Patiba, 12 Maggio 20254 Giugno 2025Nella foto: Trota in Escabeche Pesce marinato Perù «Quando siamo coi ragazzi al mare, quanto…
Anguilla, Pesce azzurro Sardelle piccanti alla maniera di Petronilla Patiba, 10 Maggio 20254 Giugno 2025Sardelle piccanti – Estate, al mare – . «.Quando stamane ho visto, nel piccolo porto,…
Anguilla, Pesce azzurro «Bon escabeix» di Ruperto de Nola, Libre del coch, 1520 Patiba, 7 Maggio 20257 Maggio 2025Scapece gallipolina Bon escabeix Scapece: etimologicamente deriva dal latino Escha Apicii, e cioè salsa di APICIO…
Almanacco della cucina 1935 -1941 Ricciòla al forno con patate e pomodorini Patiba, 3 Maggio 20253 Maggio 2025Ricciòla al forno La ricciola è un pesce bello, lungo e affusolato come un siluro,…
Anguilla, Pesce azzurro Sgombri in guazzetto Patiba, 2 Maggio 2025Sgombri in guazzetto Lo sgombro, chiamato anche maccarello, scombro o lacerto a seconda delle zone d’Italia,…
ANTIPASTI e CONTORNI Peperoncini rossi piccanti ciliegia ripieni sott’olio Patiba, 27 Aprile 202527 Aprile 2025Peperoncini rossi I peperoncini piccanti ciliegia sono tipici delle regioni dell’Italia meridionale, dove vengono riempiti di tonno…
CUCINA ITALIANA Trancio di tonno fiammeggiato al brandy con verdure saltate Patiba, 26 Aprile 2025Trancio di tonno Ingredienti per 4 persone 4 fette di tonno, aglio, porro (o scalogno, per…
"FATTO IN CASA" Tonno sott’olio fatto in casa da conservare Patiba, 26 Aprile 20251 Giugno 2025Tonno sott’olio Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia) vengono…