ANTIPASTI e CONTORNI Insalata Francillon, l’insalata elegante di Alexandre Dumas figlio Patiba, 21 Aprile 202521 Aprile 2025Insalata Francillon Auguste Escoffier 1934 Flamarion Ma Cuisine SALADE FRANCILLON. DITE AUSSI «JAPONAISE» p. 460…
ANNI '80 Sole meunière, Sogliola alla mugnaia Patiba, 4 Aprile 20254 Aprile 2025Sogliola alla mugnaia Francia Sulle tavole degli anni ’80 c’era un tripudio di panna, maionese,…
ANTIPASTI e CONTORNI Patatine Pont-Neuf, patatine fritte in doppia cottura Patiba, 2 Aprile 202512 Aprile 2025Patatine Pont-Neuf Il Pont Neuf (italianizzato Ponte Nuovo) è, nonostante il nome, il ponte più antico tuttora esistente…
agnello e capretto Cosciotto d’agnello alla fornara Patiba, 11 Marzo 202511 Marzo 2025 Cosciotto d’agnello Francia Come in Italia, anche in Francia, l’agnello (Gigot d’agneau) è il piatto…
agnello e capretto Costolette di agnello alla Villeroy Patiba, 26 Febbraio 202510 Aprile 2025Nella foto: la costoletta è decorata con un elegante paper frill Costolette di agnello Le…
CUCINA DAL MONDO Mele alla bonne femme. Fagottini di mele, Boulettes d’apple, Apple dumplings Patiba, 8 Gennaio 20257 Marzo 2025Mele alla bonne femme A. Escoffier, Il grande Libro della cucina francese «Preparare delle Mele…
agnello e capretto Epigrammi di agnello Saint-Germain. Patiba, 8 Gennaio 202526 Febbraio 2025 Epigrammi di agnello Saint-Germain. Cosa sono gli epigrammi? La parola “Epigrammi” usata al plurale indica una…
Almanacco della cucina 1935 -1941 Il Biancomangiare (blanc manger) nei secoli Patiba, 8 Gennaio 202526 Febbraio 2025Nella foto: Utställningen “Smak av svunnen tid” anno 2007 – Hallwylska museet Mostra “Sapori del…