FIORI, VERDURE ed ERBE DI CAMPO Rosolio rinascimentale alle rose, ricetta siciliana Patiba, 18 Aprile 202518 Aprile 2025Nella foto: Caffè greco presentato nel tradizionale briki e accompagnato da Rosolio alla rosa, in…
MEDIOEVO. RINASCIMENTO Per fare ogni bello arrosto Patiba, 17 Aprile 2025Nella foto: Trzcinica – Festival Archeologico – La Cucina dell’Alto Medioevo (dal 476, all’anno 1000)…
ANTIPASTI e CONTORNI Per far frittelle di fiori di sambuco Patiba, 16 Aprile 202517 Aprile 2025Per far frittelle Maestro Martino da Como – Libro de Arte Coquinaria, a,d. 1450-60 Capitolo V…
ANTIPASTI e CONTORNI Cunza, il pesto cotto modenese Patiba, 6 Aprile 20256 Aprile 2025Cunza modenese Emilia Romagna Il pesto cotto, in dialetto modenese “cunza o counza”, è un ricetta della tradizione…
CUCINA ITALIANA Salada ‘d tripa e faseuj, insalata di trippa e fagioli piemontese Patiba, 6 Aprile 20257 Aprile 2025Insalata di trippa Ricetta in dialetto. “Piemonte in bocca” 1978 Insalata di trippa e fagioli…
ABRUZZO, MOLISE Zuppa ricca di cicerchie con castagne secche e cicoria Patiba, 6 Aprile 2025Zuppa ricca La cicerchia è un legume, quasi dimenticato, simile al cece. I semi, uno…
frittelle Frittelle ubaldine di Anonimo toscano Patiba, 8 Marzo 202513 Marzo 2025Anonimo toscano, ricette per Crispelli sec. XIV. Le frittelle ubaldine con fiori di sambuco Frittelle…
Cacciagione Il Cuoco galante, ricette del 1773 per cucinare il cinghiale Patiba, 1 Marzo 20252 Marzo 2025cucinare il cinghiale Vincenzo Corrado, Il Cuoco galante, ricette del 1773 per cucinare il cinghiale…
Bevande medievali Vino cotto (Sapa) della Petronilla Patiba, 17 Febbraio 202517 Febbraio 2025Vino cotto (Sapa) (Niente zucchero) «Ecco un consiglio molto saggio (non viene da Petronilla?) per…
ANTIPASTI e CONTORNI Cotolette di funghi Mazza di tamburo Patiba, 22 Gennaio 20253 Febbraio 2025Cotolette di funghi Mazza di tamburo La mazza di tamburo (Macrolepiota procera) è volgarmente conosciuta anche…
ANTIPASTI e CONTORNI Piadotto, antica piadina di farina di granoturco (furmintôn) Patiba, 21 Gennaio 202525 Aprile 2025Piadotto, antica piadina Il Piadotto è una antica piadina romagnola, di farina di granoturco (furmintôn). Nell’Ottocento, in tempi…
CUCINA ITALIANA Menù medievale di Maestro Martino da Como“Il Libro de Arte Coquinaria” 1456-1467 Patiba, 17 Gennaio 202510 Febbraio 2025Nella foto: cucine Tudor a Hampton Court Palace Londra Menù di Maestro Martino Medioevo, epoca che…